Домашнее какао — это целое искусство уюта. Вот несколько проверенных рецептов, от классического до более изысканных. Этот рецепт — основа основ. Густое, ароматное и очень согревающее.
Ингредиенты (на 1 большую кружку):
- Молоко — 250 мл (можно брать любой жирности, от этого зависит насыщенность)
- Какао-порошок — 1,5-2 ст. ложки (без горки, качественный, несладкий)
- Сахар — 1-2 ч. ложки (по вкусу)
- Щепотка соли — раскрывает вкус шоколада
- Ванильный экстракт — на кончике ножа (по желанию, для аромата)
Шаги:
- Подготовим сухую смесь. В небольшую кастрюльку насыпьте какао-порошок, сахар и щепотку соли. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.
- Добавляем немного молока. Влейте примерно 3-4 столовые ложки холодного молока и тщательно разотрите смесь венчиком до получения однородной, густой пасты без единого комочка. Это самый важный шаг для предотвращения комков!
- Вливаем остальное молоко. Поставьте кастрюлю на средний огонь и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте оставшееся молоко.
- Нагреваем. Доведите какао до горячего состояния на среднем огне, но не давайте ему закипеть! Как только по краям начнут появляться пузырьки и пар, снимайте с плиты. При кипячении молоко может подгореть, а какао потеряет часть аромата.
- Взбиваем. Для идеальной нежной пенки можно взбить какао венчиком еще 20-30 секунд или использовать капучинатор.
- Подаем. Немедленно разливайте по предварительно прогретым кружкам. По желанию можно добавить зефир, кусочек шоколада или посыпать тертым мускатным орехом.
Вариации и улучшения
1. Какао со сгущенкой
Идеально для тех, кто любит очень сладкое и насыщенное.
- Готовим так же, как классическое, но сахар не добавляем.
- После того как разотрете пасту из какао с небольшим количеством молока, добавьте 1-2 ст. ложки сгущенного молока и хорошо размешайте.
- Влейте остальное молоко и нагрейте.
2. Пряное рождественское какао
С ароматом праздника.
- На этапе нагревания молока добавьте щепотку:
- Молотой корицы
- Мускатного ореха
- Душистого перца
- Кардамона
- Можно добавить палочку корицы и пару звездочек бадьяна прямо в молоко, а перед подачей вынуть.
- Отлично сочетается со взбитыми сливками.
Полезные советы
- Выбор какао: Используйте качественный, натуральный какао-порошок (например, «Золотой ярлык», «Barry», «Cacao Barry»). От него зависит весь вкус. Не берите быстрорастворимые смеси типа «Несквик» — это уже готовый продукт с сахаром и добавками.
- Как избежать комков: Секрет в шаге №2 — растирании какао с небольшим количеством ХОЛОДНОГО молока или воды. Горячее молоко сворачивает крахмал в какао, и образуются комки.
- Без молока? Легко! Используйте миндальное, овсяное или кокосовое молоко. Вкус будет другим, но тоже очень интересным.
- Еще гуще и шоколаднее: Добавьте в горячее какао 20-30 г натертого горького шоколада и размешивайте, пока он полностью не растает.
