Тыквенное латте — это главный осенний напиток, который легко приготовить дома. Это выйдет дешевле, чем в кофейне, и вы сможете контролировать вкус под себя.
Вот несколько проверенных способов, от классического до быстрого.
Содержание
Способ 1: Классический рецепт с домашним тыквенным сиропом
Это самый вкусный вариант, где вы контролируете каждый ингредиент.
Для тыквенного сиропа (основа на несколько порций):
- Тыквенное пюре: 3 столовые ложки (консервированное или домашнее)
- Сахар: 2-3 столовые ложки (можно заменить на кленовый сироп, мед, эритрит)
- Вода: 120-150 мл
- Пряности:
- Щепотка молотой корицы
- Щепотка молотого имбиря
- Щепотка мускатного ореха
- Щепотка гвоздики (по желанию)
- Ванильный экстракт: ¼ чайной ложки (по желанию)
- Щепотка соли — подчеркивает вкус.
Для одной порции латте:
- Эспрессо: 50 мл (или 100-150 мл крепкого кофе другим способом)
- Молоко: 200-250 мл (любое: коровье, миндальное, овсяное, соевое)
- Взбитое молоко или молочная пена — для текстуры.
Шаги приготовления:
- Приготовьте тыквенный сироп.
- В небольшом соусе смешайте тыквенное пюре, сахар, воду и все пряности.
- Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
- Уменьшите огонь и варите 5-7 минут, пока смесь немного не загустеет. Она будет по консистенции как жидкий сироп.
- Снимите с огня и дайте немного остыть. Сироп можно хранить в холодильнике до недели.
- Приготовьте кофе.
- Сварите эспрессо или любой другой крепкий кофе вашим любимым способом (в турке, френч-прессе, аэропрессе).
- Подогрейте и взбейте молоко.
- Нагрейте молоко в кастрюле до горячего состояния (около 65-70°C), но не дайте ему закипеть.
- Чтобы создать пену:
- Используйте капучинатор: самый простой способ.
- Френч-пресс: налейте горячее молоко во френч-пресс и быстро поработайте поршнем вверх-вниз 20-30 секунд.
- Венчик или блендер: взбейте горячее молоко венчиком или в блендере на высокой скорости несколько секунд.
- Просто в кастрюле: интенсивно взбейте венчиком, пока не появится пена.
- Соберите латте.
- В большую чашку налейте 2-3 столовые ложки готового тыквенного сиропа.
- Влейте свежесваренный эспрессо и хорошо перемешайте.
- Аккуратно влейте горячее молоко, держа ложку, чтобы пена вылилась последней.
- Ложкой выложите сверху густую молочную пену.
- По желанию: украсьте щепоткой корицы, молотого мускатного ореха или каплей сиропа.
Способ 2: Быстрый рецепт (без варки сиропа)
Идеально, если хотите одну порцию «здесь и сейчас».
Ингредиенты на одну порцию:
- Эспрессо: 50 мл
- Молоко: 200-250 мл
- Тыквенное пюре: 1 столовая ложка
- Мед или кленовый сироп: 1-2 чайные ложки (по вкусу)
- Пряности: корица, имбирь, мускатный орех (щепотка каждой)
- Ванильный экстракт (по желанию)
Приготовление:
- В чашке смешайте тыквенное пюре, мед и пряности.
- Добавьте свежесваренный эспрессо и тщательно перемешайте до однородности.
- Подогрейте молоко, взбейте его в пену и влейте в чашку, как в классическом способе.
Полезные советы и вариации
- Пюре vs Сироп: Если используете просто пюре без варки сиропа, напиток может получиться более «зернистым». Сироп дает более гладкую текстуру.
- Без кофе: Для Pumpkin Spice Latte без кофеина замените эспрессо на крепкий чай (например, чай матча или ройбуш) или просто на горячее молоко.
- Без тыквы: Да, так тоже можно! Вкус «тыквенного латте» в основном создают пряности. Вы можете сделать просто пряный латте (Pumpkin Spice Latte), используя только сироп из сахара, воды и специй.
- Готовые смеси: Можно купить готовый тыквенный сироп (например, Monin или Torani), это значительно ускорит процесс. Достаточно 1-2 столовых ложек на чашку.
- Суперкремовый вариант: Используйте немного сливок (10-20%) вместе с молоком для более богатой и нежной текстуры.
