Шоколадная колбаска — это классический советский десерт, который готовится без выпечки. Он очень простой, вкусный и отлично подходит для чаепития.
Вот подробный рецепт с несколькими вариантами.
Классическая шоколадная колбаска из печенья
Этот рецепт самый популярный и проверенный временем.
Ингредиенты:
- Печенье (например, «Юбилейное», «Топленое молоко», «К чаю») — 400-500 г
- Сливочное масло — 150-200 г (чем больше масла, тем нежнее и пластичнее масса)
- Сахар — 100-150 г (можно Adjust по вкусу, если печенье уже сладкое)
- Какао-порошок — 3-4 ст. ложки (без горки)
- Молоко — 100-120 мл (для соединения ингредиентов и растворения сахара)
По желанию можно добавить:
- Измельченные грецкие орехи или фундук — 0.5 стакана
- Кокосовая стружка — 2-3 ст. ложки
- Изюм, курага (мелко нарезанные) — 2-3 ст. ложки
- Щепотка ванилина
Пошаговая инструкция:
1. Подготовка печенья:
Печенье нужно измельчить. Это можно сделать несколькими способами:
- Положить в плотный пакет и пройтись по нему скалкой.
- Измельчить в блендере или кухонном комбайне до состояния крупной крошки. Не нужно превращать его в муку, небольшие кусочки придают колбаске интересную текстуру.
- Если добавляете орехи, измельчите их тоже.
2. Приготовление шоколадной массы:
- В сотейнике смешайте молоко, сахар и какао. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Доводить до кипения не обязательно. Снимите с огня и дайте немного остыть.
- Масло достаньте заранее, чтобы оно стало мягким (комнатной температуры). Добавьте его в теплую шоколадную смесь и тщательно размешайте до однородной гладкой массы.
3. Соединение ингредиентов:
- В миску с измельченным печеньем (и орехами/сухофруктами, если используете) постепенно вливайте шоколадно-масляную массу.
- Тщательно перемешивайте ложкой, а затем руками, пока вся печеньная крошка не пропитается и не станет влажной. Масса должна быть пластичной и легко формироваться.
4. Формовка:
- Разделите массу на 2-3 части. Выложите каждую часть на пищевую пленку или пергаментную бумагу.
- Сформируйте колбаски: заверните массу в пленку и, подкручивая концы, придайте ей форму батона или колбаски. Диаметр можно делать любой, но классический — около 5-7 см.
- Чтобы колбаска была более ровной и плотной, можно помочь себе скалкой: покатайте завернутую массу по столу.
5. Охлаждение:
- Уберите сформированные колбаски в холодильник как минимум на 3-4 часа, а в идеале — на ночь. За это время масло застынет, печенье окончательно пропитается, и десерт будет легко резаться.
6. Подача:
- Перед подачей достаньте колбаску из холодильника, снимите пленку и нарежьте острым ножом на красивые кружочки толщиной 1-1,5 см.
- Подавайте к чаю или кофе.
