Любите азиатскую кухню? Тогда этот рецепт для вас! Том-Ям — знаменитый тайский суп с креветками, грибами и кокосовым молоком, в котором идеально сочетаются кислота лайма, острота чили и нежность кокоса.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- 400 мл кокосового молока
- 300 мл куриного или рыбного бульона
- 200 г креветок (очищенных)
- 100 г шампиньонов или вешенок
- 1 ст. л. пасты Том-Ям (или 2-3 ст. л. готовой тайской пасты)
- 2-3 стебля лимонного сорго (лемонграсса)
- 3-4 листа кафрского лайма (можно заменить цедрой обычного лайма)
- 1-2 перчика чили (по вкусу)
- 2-3 дольки чеснока
- 1 небольшой корень имбиря или галангала (около 3 см)
- 2 ст. л. рыбного соуса
- 1-2 ст. л. сока лайма (или лимона)
- 1 ч. л. сахара
- Кинза и зеленый лук для подачи
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов:
- Лемонграсс нарежьте кусочками (5 см) и слегка разомните.
- Имбирь и чеснок тонко нарежьте, чили — колечками (семена удалите, если не любите острое).
- Грибы порежьте на четвертинки.
- Варим бульон:
- В кастрюле нагрейте бульон, добавьте лемонграсс, имбирь, чеснок, чили и листья лайма. Варите 5 минут на среднем огне.
- Добавляем остальные ингредиенты:
- Влейте кокосовое молоко, добавьте пасту Том-Ям и грибы. Варите 3-4 минуты.
- Положите креветки, готовьте 2-3 минуты, пока они не станут розовыми.
- Заправляем суп:
- Добавьте рыбный соус, сок лайма и сахар. Попробуйте — баланс должен быть кисло-острым с легкой сладостью.
- Подача:
- Разлейте суп по тарелкам, украсьте кинзой и зеленым луком. Подавайте с рисом или без.
