Шашлык получится сочным и ароматным, если правильно замариновать мясо. Предлагаем 5 проверенных способов маринада для разных вкусов.
Содержание
1. Классический маринад с луком и уксусом
Ингредиенты:
- 2 кг мяса (свинина, баранина или говядина)
- 4–5 луковиц
- 100 мл уксуса 9% (или лимонного сока)
- 100 мл воды
- Соль, перец, специи по вкусу
Как мариновать:
- Мясо нарезать кубиками.
- Лук нашинковать кольцами, смешать с мясом.
- Добавить уксус, воду, соль, перец и специи.
- Перемешать, оставить в холодильнике на 4–6 часов (лучше на ночь).
2. Маринад с кефиром (для мягкости)
Ингредиенты:
- 2 кг мяса (лучше баранина или курица)
- 500 мл кефира
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- Соль, перец, кориандр, зира
Как мариновать:
- Мясо смешать с нарезанным луком и чесноком.
- Залить кефиром, добавить специи.
- Мариновать 6–8 часов (кефир делает мясо очень нежным).
3. Маринад с гранатовым соком (кавказский стиль)
Ингредиенты:
- 2 кг мяса (говядина или баранина)
- 300 мл гранатового сока
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- Соль, черный перец, хмели-сунели
Как мариновать:
- Мясо залить гранатовым соком.
- Добавить лук, чеснок, специи.
- Мариновать 8–12 часов – сок придает кислинку и нежность.
4. Маринад с майонезом и горчицей
Ингредиенты:
- 2 кг свинины
- 200 г майонеза
- 2 ст. л. горчицы
- 1 луковица
- Соль, перец, паприка
Как мариновать:
- Смешать майонез, горчицу и специи.
- Обмазать мясо, добавить лук.
- Оставить на 3–5 часов – майонез смягчает волокна.
5. Маринад с пивом и медом (сладковатый вкус)
Ингредиенты:
- 2 кг мяса (свинина или курица)
- 300 мл светлого пива
- 2 ст. л. меда
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. розмарина
Как мариновать:
- Смешать пиво, мед, чеснок и специи.
- Залить мясо, перемешать.
- Мариновать 4–6 часов – пиво придает пикантность.
Советы для идеального шашлыка:
- Лучше мариновать мясо в стекле или керамике, а не в металле.
- Если используете уксус или лимонный сок – не передерживайте, иначе мясо станет жестким.
- Перед жаркой дайте мясу полежать при комнатной температуре 30 минут.
