Изысканный, сытный и яркий салат с хрустящей утиной кожицей, свежими овощами и пикантной заправкой.
Ингредиенты:
✔ Филе утки – 300 г (можно использовать грудку или ножку)
✔ Пекинская капуста – 200 г
✔ Огурцы – 2 шт. (свежие или маринованные для остроты)
✔ Морковь по-корейски – 100 г (по желанию)
✔ Красный лук – ½ шт.
✔ Кунжут – 1 ст. л.
✔ Зеленый лук/кинза/мята – для подачи
Для маринада:
▪ Мед – 1 ст. л.
▪ Соевый соус – 2 ст. л.
▪ Чеснок – 2 зубчика
▪ Имбирь (тертый) – 1 ч. л.
▪ Перец чили – по вкусу
Для заправки:
▪ Оливковое масло – 2 ст. л.
▪ Лимонный сок/рисовая заправка – 1 ст. л.
▪ Кунжутное масло – 1 ч. л.
Приготовление:
- Маринуем утку:
- Смешайте мед, соевый соус, давленый чеснок, имбирь и чили.
- Обмажьте филе и оставьте на 20–30 минут.
- Обжарьте на сухой сковороде кожей вниз до хруста (5–7 мин), затем переверните и доведите до готовности. Остудите и нарежьте тонкими ломтиками.
- Собираем салат:
- Пекинскую капусту нашинкуйте, огурцы нарежьте соломкой, лук – полукольцами.
- Добавьте морковь по-корейски и кусочки утки.
- Заправка:
- Смешайте оливковое масло, лимонный сок и кунжутное масло. Полейте салат.
- Подача:
- Посыпьте кунжутом и зеленью. Можно добавить дольки апельсина для кисло-сладкого акцента.
Вариант: Замените утку на утиную грудку из магазина или добавьте обжаренные грибы для вегетарианской версии.
Этот салат сочетает нежность, хруст и азиатские нотки – идеально для праздника или ужина с изюминкой!
