Замораживание — это отличный способ консервации ягод и овощей, которые можно хранить в течение долгого времени.
Выбор продуктов
- Ягоды: малина, ежевика, смородина, клубника, вишня, абрикос
- Овощи: баклажаны, брокколи, цветная капуста, картофель, лук, морковь, огурцы, перец, помидоры, тыква
Подготовка
- Выберите свежие и целые продукты.
- Очистите и помойте продукты от земли, сора и других загрязнений.
- Нарежьте продукты на куски или пластинки, если это необходимо (например, для моркови и лука).
Заморозка
- Разложите продукты на деревянной или силиконовой доске, чтобы они не соприкасались между собой.
- Достопримечательности до того, как они замёрзнут, чтобы они не слились в один комок.
- Поместите продукты в герметичный контейнер или пакет для заморозки (например, Ziplock).
- Убедитесь, что контейнер или пакет герметично закрыт, чтобы предотвратить доступ воздуха и запахов.
- Поместите контейнер или пакет в морозилку и установите температуру -18°C или ниже.
Советы
- Не морозите продукты в смеси с другими продуктами, чтобы предотвратить распространение запахов.
- Не морозите продукты, которые имеют высокую влажность (например, помидоры), потому что они могут образовать ледяной кристалл.
- Не морозите продукты, которые имеют высокую кислотность (например, лимоны), потому что они могут образовать кристаллы льда.
- Не морозите продукты, которые имеют высокую концентрацию сахара (например, фруктовый сок), потому что они могут образовать кристаллы льда.
Срок хранения
- Ягоды и овощи, замороженные правильно, могут храниться в морозилке до 12 месяцев.
- Однако, для лучшего вкуса и текстуры, рекомендуется использовать продукты в течение 6-8 месяцев.
Восстановление
- Для восстановления замороженных продуктов, просто поместите их в холодильник на несколько часов, чтобы они оттаяли.
- Используйте восстановленные продукты в течение 1-2 дней.
