Вот несколько рецептов вкусных постных супов, от классического до более оригинального. Все рецепты подходят для строгого поста (без продуктов животного происхождения).
Содержание
1. Классический постный суп с овощами и крупой (простой и сытный)
Ингредиенты:
- Вода — 2,5-3 л
- Картофель — 3-4 шт. (средние)
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Крупа на выбор: рис, перловка, пшено — 3-4 ст. ложки
- Капуста белокочанная — 200 г (или половинка маленького кочана)
- Растительное масло — для обжарки
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль, перец черный горошком, сушеная зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Зелень свежая — для подачи
Приготовление:
- Крупу (кроме риса) заранее промойте и замочите в холодной воде, если нужно (перловку на 1-2 часа).
- В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Если используете перловку, положите её в кипящую воду и варите 15-20 минут.
- Картофель очистите, нарежьте кубиками. Капусту нашинкуйте.
- Добавьте картофель (и рис, если он у вас) в кастрюлю. Варите 10 минут.
- На сковороде разогрейте растительное масло. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и пассеруйте до мягкости 5-7 минут.
- Добавьте зажарку и нашинкованную капусту в суп. Варите до мягкости картофеля и капусты (около 10 минут).
- За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист, перец горошком, сушеную зелень и соль по вкусу.
- Дайте супу настояться под крышкой 15-20 минут. Подавайте, посыпав свежей зеленью.
2. Ароматный постный суп с чечевицей и томатами
Ингредиенты:
- Вода или овощной бульон — 2 л
- Чечевица красная (или желтая) — 1 стакан
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Сельдерей черешковый — 1-2 стебля (по желанию)
- Томатная паста — 2 ст. ложки или свежие помидоры — 2-3 шт.
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Паприка сладкая молотая — 1 ч. ложка
- Соль, перец, зира (кумин) — по вкусу
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
Приготовление:
- Чечевицу хорошо промойте.
- В кастрюле разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук, натертую морковь и нарезанный кубиками сельдерей до мягкости (5-7 минут).
- Добавьте томатную пасту, паприку и зиру, обжаривайте еще 1-2 минуты, помешивая.
- Влейте воду или бульон, добавьте чечевицу. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15-20 минут, пока чечевица не станет мягкой.
- За пару минут до готовности добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.
- В готовый суп влейте лимонный сок для яркости вкуса. Можно слегка размять часть супа погружным блендером для густоты или оставить как есть. Подавайте с гренками или свежей зеленью.
3. Постный грибной суп (с сушеными или свежими грибами)
Ингредиенты:
- Вода — 2,5 л
- Грибы сушеные (белые, подберезовики) — 50 г или свежие шампиньоны/вешенки — 300 г
- Картофель — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лапша или вермишель — горсть
- Растительное масло
- Соль, перец, лавровый лист, зелень
Приготовление:
- Если грибы сушеные, тщательно промойте их и залейте горячей водой на 1-2 часа. Затем отварите в этой же воде 30-40 минут. Процедите, но бульон не выливайте! Грибы нарежьте.
- Если грибы свежие, просто нарежьте их и обжарьте на масле до золотистого цвета.
- В кастрюлю с грибным бульоном (или простой водой, если грибы свежие) добавьте нарезанный кубиками картофель. Доведите до кипения.
- На сковороде обжарьте лук и морковь, добавьте к ним отваренные или обжаренные грибы и готовьте вместе еще 5 минут.
- Переложите зажарку с грибами в суп. Варите до готовности картофеля.
- Добавьте лапшу, лавровый лист, соль и перец. Варите еще 5-7 минут (по времени на упаковке лапши).
- Выключите огонь, дайте настояться. Подавайте с зеленью.
Советы для идеального постного супа:
- Для насыщенного вкуса: Сделайте «быстрый бульон». При варке картофеля добавьте к нему целую луковицу (можно даже слегка обжечь её на сухой сковороде), половинку моркови и корень петрушки/сельдерея. За 10 минут до готовности эти овощи выньте и выбросьте.
- Для густоты: Часть супа (примерно стакан) можно взбить блендером и вернуть в кастрюлю.
- Для пикантности: В тарелку можно добавить щепотку паприки, сушеного чеснока или немного соевого соуса.
- Не забывайте про специи: В постных супах особенно важны лавровый лист, черный перец горошком, сушеная зелень, паприка, куркума.
Приятного аппетита и легкого поста
