Новогодний стол может быть вкусным, красивым и праздничным без серьезных трат. Главное — проявить фантазию.
Вот 10 бюджетных идей, сгруппированных для удобства:
Содержание
Холодные закуски — основа стола
- Сельдь «под шубой» в порционных стаканчиках.
- Почему бюджетно: Классические ингредиенты (сельдь, свекла, морковь, картофель, лук) всегда доступны по цене.
- Праздничный вид: Слои в прозрачных стаканчиках или креманках смотрятся очень современно и элегантно. Украсьте сверху веточкой укропа или зерном граната.
- Фаршированные яйца с тремя разными начинками.
- Почему бюджетно: Яйца — один из самых доступных источников белка.
- Идеи начинок:
- С паштетом из печени (куриная печень очень дешевая).
- С грибной икрой (из шампиньонов или вешенок).
- С тунцом или сайрой (консервы в собственном соку + немного майонеза/йогурта).
- Разноцветные начинки на одной тарелке создадут ощущение изобилия.
- Запеченный сырный рулет из лаваша.
- Почему бюджетно: Основа — тонкий лаваш и плавленый сыр.
- Начинка: Мелко нарезанные соленые огурцы, укроп, чеснок, кусочки ветчины или колбасы. Намажьте, сверните в тугой рулет, заверните в фольгу и слегка подпеките в духовке. Подавайте нарезанным кружочками.
Горячие блюда — сытно и тепло
- Куриные ножки или окорочка, запеченные в медово-горчичном соусе.
- Почему бюджетно: Куриные окорочка — чемпион по соотношению цена/вкус/сытность.
- Маринад: Смешайте мед, горчицу, соевый соус, пару долек чеснока. Обмажьте курицу и запекайте до румяной корочки. Смотрится богато и очень аппетитно.
- Картофельная запеканка с мясным фаршем («Картофельная Зазза»).
- Почему бюджетно: Картофель и фарш (можно куриный или смешанный) — бюджетная классика.
- Суть: Слои тонко нарезанного картофеля, обжаренного фарша с луком и морковью, залитые смесью из яиц, сметаны/молока и специй. Запекается в духовке, получается огромное, сытное и красивое блюдо.
Салаты — вместо оливье и мимозы
- Салат «Снежная королева» с курицей и черносливом.
- Почему бюджетно: Филе куриной грудки, яйца, твердый сыр, чернослив, грецкие орехи, чеснок, йогурт или майонез.
- Праздничность: Выкладывается слоями (как «Мимоза»), а сверху обильно посыпается тертым сыром, создавая «снежный» эффект. Необычное сочетание сладкого, соленого и пикантного.
- Винегрет, но в новой подаче.
- Почему бюджетно: Овощи (свекла, картофель, морковь, соленые огурцы) стоят копейки.
- Как освежить: Добавьте консервированную фасоль или зеленый горошек. А главное — подавайте не миской, а аккуратными кубиками, выложенными горкой на плоскую тарелку или в формочку. Полейте ароматным маслом.
Дополнения и украшения
- Домашние маринованные грибочки.
- Почему бюджетно: Свежие шампиньоны или вешенки.
- Быстрый рецепт: Отварите грибы 5 минут. Залейте маринадом из воды, уксуса, соли, сахара, лаврового листа, перца и чеснока. Через несколько часов готово. Отлично дополняют мясо и водку.
- Канапе на шпажках.
- Почему бюджетно и празднично: Позволяют использовать остатки продуктов и создать «пиршество» из маленьких порций.
- Комбинации:
- Хлеб + сливочный сыр + огурец/помидор черри.
- Вареная картошка/маринованный гриб + кусочек сыра + оливка.
- Кусочек колбасы/курицы + маринованный огурек + маслина.
- Фруктово-сырная тарелка как альтернатива дорогой колбасной нарезке.
- Почему бюджетно: Используйте один, но хороший твердый сыр (например, «Российский» или «Гауда»). Добавьте яблоки, груши, виноград. Дополните грецкими орехами и медом в соуснице. Получится ярко, вкусно и полезно.
Главные секреты бюджетного, но роскошного стола:
- Подача — это всё. Используйте большую красивую тареллу как поднос, зелень (петрушка, укроп), зерна граната или клюкву для украшения.
- Форма нарезки. Нарежьте сыр и колбасу не ломтиками, а кубиками, соломкой или используйте формочки для печенья.
- Домашние соусы. Горчично-медовый, йогуртовый с чесноком и укропом, ягодный — оживят любое простое блюдо.
- Атмосферные напитки. Безалкогольный глинтвейн из сока с пряностями или морс из замороженных ягод создадут праздничное настроение.
С Новым годом и приятного аппетита! Пусть ваш стол будет щедрым, а компания — душевной
