Этот весенне-летний суп отличается свежим кисловатым вкусом и ярким цветом. Готовится быстро и просто!
Ингредиенты (на 4 порции):
- 500 г мяса (говядина, свинина или курица)
- 2 л воды
- 4-5 картофелин (средние)
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2-3 яйца (сваренные вкрутую)
- 200 г щавеля (свежего или замороженного)
- 50 г зелёного лука
- 30 г укропа
- 30 г петрушки
- 1 ст. л. растительного масла
- Соль, перец – по вкусу
- Сметана – для подачи
Приготовление:
- Сварить бульон:
- Мясо промыть, залить холодной водой, довести до кипения.
- Снять пену, уменьшить огонь и варить 40-60 минут (курица – 30-40 мин).
- Готовое мясо вынуть, нарезать кусочками и вернуть в бульон.
- Добавить картофель:
- Очищенный картофель нарезать кубиками, добавить в кипящий бульон. Варить 10-15 минут.
- Поджарить лук и морковь:
- Лук и морковь мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости (5-7 мин).
- Добавить в кастрюлю с картофелем.
- Добавить зелень и щавель:
- Щавель промыть, нарезать полосками.
- Зелёный лук, укроп и петрушку мелко порубить.
- Когда картофель станет мягким, добавить щавель и варить 3-5 минут.
- В конце всыпать остальную зелень, посолить и поперчить.
- Подавать:
- Разлить по тарелкам, добавить половинку яйца и ложку сметаны.
Советы:
✔ Можно добавить молодую крапиву (предварительно ошпарить).
✔ Для сытности – отварная фасоль или грибы.
✔ Вегетарианский вариант – на овощном бульоне без мяса.
