Ароматные, нежные и очень вкусные ватрушки с творожной начинкой — идеальный вариант для завтрака или чаепития!
Ингредиенты:
Для теста:
- 500 г муки
- 200 мл молока (или воды)
- 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
- 50 г сахара
- 1 яйцо + 1 желток для смазывания
- 70 г сливочного масла (размягчённого)
- Щепотка соли
Для начинки:
- 400 г творога (лучше 9%)
- 1 яйцо
- 50 г сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 1 ст. л. манки (по желанию, для густоты)
Приготовление:
1. Замешиваем тесто:
- В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ч. л. сахара, оставьте на 10 минут, пока не появится пена.
- Добавьте яйцо, оставшийся сахар, соль, мягкое масло и постепенно вводите муку.
- Замесите гладкое тесто (оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам).
- Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
2. Готовим начинку:
- Творог разомните вилкой или протрите через сито.
- Добавьте яйцо, сахар, ваниль и манку (если используете), перемешайте до однородности.
3. Формируем ватрушки:
- Тесто обомните, разделите на 12–15 частей и скатайте шарики.
- Каждый шарик расплющьте в лепёшку, сделайте бортики и выложите творожную начинку (1–1,5 ст. л.).
- Выложите ватрушки на противень с пергаментом, оставьте на 15 минут для расстойки.
4. Выпекаем:
- Смажьте желтком (можно смешать с 1 ст. л. молока).
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до золотистого цвета.
Подавайте тёплыми со сметаной или вареньем!
