Соленья: преимущества и риски, рекомендации и рецепт от эксперта

Соленья являются классическим элементом русской кулинарии. С давних пор овощи заготавливали на зимний период, чтобы разнообразить зимнее меню и восполнить витаминный дефицит в переходный сезон.

Это интересно

В настоящее время соленья остаются важной составляющей праздничных застолий. Эксперт Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» поделился советами по безопасному приготовлению и употреблению солений, а также рецептом казачьего соленого винограда.

ТРИ ОСНОВНЫХ ПРАВИЛА

Соленья — ежедневное угощение для казаков. Капуста, помидоры, огурцы — все это традиционно присутствует в каждом доме.

Владимир Косов, специалист донского филиала «ЦОК АПК», объясняет, что к соленьям относятся различные виды овощей, которые подверглись ферментации, маринованию или засолке.

Три ключевых правила безопасности: тщательно мыть овощи, следовать рецептам, соблюдать сроки ожидания после обработки. Заботьтесь о покупке солений только у надежных производителей и избегайте несанкционированной торговли.

Приазовье