Разделка курицы позволяет получить удобные для готовки части: грудки, бедра, крылья и голени. Это экономит деньги и время, если заготовить их заранее.
Содержание
1. Подготовка
- Инструменты: острый нож, разделочная доска, бумажные полотенца.
- Курица: свежая или размороженная, промытая и обсушенная.
2. Разделка курицы пошагово
Шаг 1: Отделение ножек
- Положите курицу на спину.
- Надрежьте кожу между тушкой и бедром, потяните ножку в сторону и выверните сустав.
- Разрежьте соединительные ткани, отделив бедро с голенью.
- Разделите бедро и голень по суставу (если нужно).
Шаг 2: Отделение крыльев
- Надрежьте кожу у основания крыла.
- Согните крыло, найдите сустав и разрежьте по нему.
Шаг 3: Разделка грудки и спинки
- Сделайте надрез вдоль грудной кости.
- Аккуратно отделите филе от кости, двигая ножом вдоль ребер.
- Снимите кожу (по желанию).
- Разделите грудку на две части или оставьте целой.
- Спинку можно оставить для бульона.
3. Виды заготовок
- Филе грудки: для котлет, отбивных, гриля.
- Бедра и голени: для запекания, жарки, тушения.
- Крылья: для закусок, BBQ.
- Кости и обрезки: для бульона.
4. Хранение
- В холодильнике: до 2 дней в контейнере.
- В морозилке: до 3 месяцев (упакуйте порционно).
Разделанная курица удобна для разных блюд и экономит время при готовке!
