Как приготовить рататуй из кабачков и баклажанов

Рататуй из кабачков и баклажанов — это вкусное и ароматное блюдо прованской кухни. Вот классический рецепт с пошаговым приготовлением.

Готовим вместе

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 1 средний баклажан
  • 1 средний кабачок (лучше молодой)
  • 2–3 помидора
  • 1 болгарский перец
  • 1 луковица
  • 2–3 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • Оливковое масло
  • Соль, перец, прованские травы (тимьян, базилик, орегано)
  • Зелень (петрушка, укроп)

Приготовление:

1. Подготовка овощей

  • Баклажаны нарежьте кружочками (~0,5 см), посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите.
  • Кабачки нарежьте такими же кружочками.
  • Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кружочками.
  • Болгарский перец нарежьте кубиками.
  • Лук и чеснок мелко порубите.

2. Приготовление соуса

  • На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности.
  • Добавьте болгарский перец, чеснок и тушите 3–4 минуты.
  • Введите томатную пасту, немного воды, соль, перец и прованские травы. Тушите 5 минут.

3. Сборка рататуя

  • В форму для запекания выложите томатный соус.
  • Сверху красиво чередуйте кружочки баклажанов, кабачков и помидоров (вертикально или по спирали).
  • Сбрызните оливковым маслом, посыпьте травами, солью и перцем.

4. Запекание

  • Накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.
  • Затем снимите фольгу и запекайте еще 10–15 минут, чтобы овощи подрумянились.

5. Подача

  • Посыпьте свежей зеленью. Подавать можно как горячим, так и холодным.

Приазовье