Многие предпочитают употреблять помидоры только летом, в сезон их созревания. В остальное время они часто бывают дорогими и имеют неестественный вкус, что заставляет людей отказываться от них. Является ли это нормальным подходом?
В последние годы специалисты здравоохранения настоятельно рекомендуют получать ежедневно не менее 450−500 граммов овощей и фруктов. Замещать их консервами и соленьями не рекомендуется, однако допустимо употребление замороженных, сушеных или термически обработанных продуктов. Но часть рациона должна оставаться свежей.
Принцип эссенциальности
Можно ли полностью исключить помидоры? Их цена сейчас слишком высока.
По словам кандидата медицинских наук, врача Константина Спахова, при замене продуктов следует руководствоваться принципом эссенциальности. Важно помнить, что некоторые вещества, такие как витамины и минералы, нельзя ничем заменить. Хотя многие витамины присутствуют в разных продуктах, ликопин, содержащийся в помидорах, уникален и отсутствует в большинстве других овощей и фруктов.
Ликопин необходим организму, поскольку он снижает риск рака и сердечно-сосудистых заболеваний, а также замедляет процессы старения.
Вспомните, что в Советском Союзе зимой редко можно было найти свежие овощи, а помидоры отсутствовали полностью. Это сказывалось на старении людей, которые, как известно, в то время выглядели значительно старше своих лет. Современные здоровые пожилые люди 65−70 лет встречались крайне редко. Одной из основных причин этого явления является возможность получать овощи в любое время года, включая помидоры, которые не имеют адекватной замены.
Как улучшить усвоение ликопина из томатов?
Несмотря на высокие цены, свежие помидоры можно позволить себе не всем каждый день, но стоит употреблять их хотя бы раз в неделю. Ликопин имеет свойство сохраняться в организме. Важно включать в рацион томатные продукты: соки, пасты, пюре, консервы и соусы. Они обеспечивают лучшую усвояемость ликопина, хотя и содержат много соли, что противопоказано многим людям, особенно с сердечными заболеваниями.
Помидоры, особенно зимние, не всегда полезны в сыром виде; лучше их готовить или добавлять в рагу, что способствует лучшему усвоению ликопина, особенно с растительным маслом.
Ликопин встречается также в арбузах, розовых грейпфрутах и папайе, но употреблять их круглый год труднее, поэтому томаты остаются основным источником этого вещества. БАДы с ликопином тоже существуют, но натуральные продукты предпочтительнее.